Швейцарские ученые изобрели новый вид шоколада

Поделиться

Шоколад

Даже такое лакомство, как шоколад, в конце концов, может наскучить. Поэтому швейцарские ученые решили предложить миру совершенно новый и гораздо более полезный рецепт шоколада. В нем существенно больше доля бобов какао — за счет этого конечный продукт несет в себе больше пользы и более экологичен.

В традиционных сортах шоколада присутствует лишь небольшое количество мякоти, которую тщательно смешивают с какао-бобами, сухим молоком, сахаром и другими компонентами, количество которых определяет, насколько шоколад будет темным. Новый рецепт команды ETH Zurich делает акцент на большей доле мякоти и внутренней оболочки стручков какао. После тщательного смешивания получается невероятно сладкий продукт, которому не требуется добавления сахара.

Чтобы добиться оптимального соотношения компонентов, потребовалось провести немало экспериментов. Результатом стал шоколад, в составе которого присутствует до 20 % субстанции, которую технологи из Швейцарии назвали какао-желе. Оно делает продукт аналогичным по степени сладости традиционному темному шоколаду. Рецептура предполагает снижение доли насыщенных жиров на треть и увеличение доли клетчатки на 20 %.

Если технология «мармеладного» шоколада станет массовой, она позволит производителям какао получать большего доходов. Но до появления его на полках магазинов пройдет немало времени — для этого потребуются серьезные изменения в отрасли. Фермеры должны будут освоить новую технологию сушки сырья и приобрести соответствующее оборудование. Одновременно с этим производители шоколада должны начать внедрять его в свои процессы.

Это интересно

Похожие новости

Первые изображения OnePlus Pad Pro, Watch 2 и 100-Вт пауэрбанка

OnePlus начала осыпать фанатов промо-материалами новинок предстоящей летней презентации....

Грядущие флагманы подорожают не только из-за Snapdragon 8 Gen 4

Месяц назад стало известно, что грядущий топовый чипсет Snapdragon...

Сингапур отмечает цифровые платежные токены как высокорисковые в контексте AML

Обновленная Национальная оценка рисков отмывания денег (MLNRA) Сингапура выявила...

OnePlus Ace 3 Pro получил дату анонса и трёх компаньонов

В последние пару недель OnePlus подогревала публику скорым запуском...

Первые качественные фото Samsung Galaxy Buds 3: гласстик-катастрофа?

На прошлой неделе подтвердились худшие опасения тех, кто надеялся,...