Исследователи из Венского медицинского университета использовали данные из Британского биобанка для оценки влияния употребления соли на вероятность развития рака желудка. Данное заболевание входит в пятерку наиболее часто диагностируемых видов рака и преимущественно характерно для Восточной Азии. Поэтому и все исследования, а их не так много, были посвящены жителям региона и их специфическим привычкам в употреблении пищи.
Европейские исследователи попытались найти взаимосвязи между употреблением соли и развитием рака у британцев, так как именно у этой нации есть наиболее полный банк данных о состоянии здоровья людей и их образе жизни. По одной из версий, чрезмерное употребление соли провоцирует разрушение слизистой оболочки желудка, что делает ее уязвимой для проникновения бактерий H. Pylori, которые и вызывают рак.
С учетом демографических, социально-экономических и прочих факторов относительно образа жизни людей получается, что регулярно использовавшие соль люди имеют на 41 % больше риска заболеть раком желудка, чем те, кто этого не делал. Однако исследователи признают, что несмотря на достаточно больше количество респондентов, 471 144 человек, картина исследования не является полной. В частности, они не смогли учесть влияние таких факторов, как возраст, пол, этническая принадлежность, влияние H. pylori или курения.