Исследователи из шведского Каролинского института обнаружили опасное последствие западной или американской диеты. В ее основе лежит употребление большого количества жирной и сладкой пищи. Это не столько диета в прямом понимании, сколько привычка к определенному питанию, и она оказалась весьма опасной, так как необратимо повреждает поджелудочную железу.
Существует опасное заблуждение о том, что если набрать лишний вес, а потом сбросить, то можно вернуть здоровье. В реальности, как выяснили шведские ученые, ожирение способно навсегда изменить структуру островковых сосудов вокруг поджелудочной железы. Они крошечные, но при этом играют важную роль, так как именно через них в кровь поступают вырабатываемые в железе гормоны — включая инсулин.
Если ожирение затягивается, молекула атипичной протеинкиназы C становится сверхактивной и блокирует фактор роста эндотелия сосудов. Их стенки утолщаются, а пропускная способность снижается, поэтому инсулин не может поступать в кровь в прежних объемах, хотя вырабатывается в достаточном количестве. Возникает проблема с метаболизмом глюкозы, при которой уровень сахара превышает норму, но диагностировать диабет еще не получается.
Эксперименты на грызунах показали, что уже на 12-ой неделе американской диеты у них развивается непереносимость глюкозы. И сохраняется после перевода их на здоровое питание на протяжении еще минимум 24 недель, что провоцирует развитие диабета. Сложно сказать, будет ли в организме людей проявляться аналогичный механизм, но пагубное влияние ожирения и так очевидно.